Alcaparra o Tapera

Familia: Caparidáceas
Especie: Capparis spinosa
Nombre:

Alcaparro

Tapenera

Alcaparra

Caper

Câprier

Cappero

Kaperstaude

Longevidad: perenne
Altura: hasta 1,5 m

Floración: mediados primavera a finales verano

Descripción: Arbusto zarzoso. Hojas espinosas, aunque las espinas no son persistentes, redondeadas. Flores vistosas y grandes, blancas o rosadas, con larguísimos estambres con filamentos violetas. Yemas y frutos comestibles (alcaparras y alcaparrones). Estos últimos son verdes, con carne rosa y muchas semillas.

Hábitat y lugar de origen: Lugares rocosos y muros, a menudo junto al mar, en toda la zona mediterránea.

Componentes activos: Glucósido, pectina, saponina y un flavonoide.

Aplicaciones terapéuticas: La raíz, las yemas y los frutos se utilizan para combatir la artritis, la inapetencia y la inflamación del bazo.

Aplicaciones culinarias: Ya los romanos conocían las aplicaciones de las yemas (alcaparras) y los frutos (alcaparrones), que se encurten con sal y se utilizan como condimento. Por ejemplo, para la salsa tártara, para acompañar el "steak tartar" o el salmón ahumado o, simplemente, de aperitivo (el alcaparrón).

Una receta curiosa para la inapetencia: se dejan macerar 50 gr. de corteza de raíz en 1 litro de buen vino de Jerez, durante 9 días, agitando a diario. Se toma una copita antes de las comidas.

Aplicaciones mágicas: Se dice que si un hombre que sufre impotencia come unas alcaparras, se
curará de inmediato.
Suelo
La alcaparra tiene sus mejores condiciones de cultivo en suelos pobres y secos. Requiere mucho sol y que los rayos le den de pleno. No es necesario regarla mucho y se desarrolla bien en las pendientes.

Multiplicación y cuidados
En ciertos lugares, como en las regiones subtropicales, es posible germinar alcaparras a partir de esqueje o por división, trasplantando el arbusto bien arraigado en una mezcla de grava y arena. En el momento de plantarlo hay que regarlo bien, pero durante su germinación apenas necesita riego. Se puede cultivar la alcaparra adecuadamente en rocalla, pero para ello necesitamos depositar algunas semillas en las grietas de las rocas. En los climas templados se plantan debajo del vidrio en tierra franca arenosa bien drenada y se suele trasplantar a principios de primavera. También se puede cultivar en maceta, ya que ofrece una planta con una imagen muy atractiva. Para que germine es necesario que esté en una ventana o terraza bien soleada, pero, a pesar del sol, no suele dar muchos capullos que puedan utilizarse para comer.

Recolección
Se arrancan los capullos en cuanto están completamente desarrollados y se dejan en la oscuridad durante algunas horas antes de macerarlos en vinagre.

Notas: se multiplica por semilla y división de mata.